طرز تهیه دلمه کدو حلوایی - وبلاگ مگنار

به گزارش وبلاگ مگنار، دلمه کدو حلوایی، یک غذای خاص پاییزی و خوشمزه است و هواداران بسیاری در بین دوستداران کدو حلوایی دارد.

کدو حلوایی خاصیت فراوان خود را با درمان بعضی از بیماری ها از جمله برطرف تب، درمان گرفتگی عضلات، استحکام بافت جسم و اشتها آور بودن نشان داده است. علاوه بر اینها، از تخمه و حتی آب این میوه به دلیل ارزش غذایی و دارویی که دارد در خوراکی ها، غذاها و نوشیدنی ها استفاده می گردد. باید توجه داشته باشید که در پخت دلمه کدو حلوایی می توانید برای رژیمی بودن آن، مواد داخل دلمه را به تنهایی و بدون اضافه کردن برنج آماده کنید. بخش آشپزی وبلاگ مگنار را با طرز تهیه دلمه کدو حلوایی ورق بزنید.

مواد لازم

• برنج 1 پیمانه
• کدو حلوایی متوسط 1 عدد
• کره یک دوم پیمانه
• عسل یک دوم پیمانه
• دارچین (پودر شده) یک قاشق چای خوری
• جوز هندی (پودرشده) یک قاشق چای خوری
• زنجبیل (پودر شده) یک قاشق چای خوری
• آب لیموترش یک چهارم پیمانه
• پیاز 1 عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• گوشت چرخ نموده (مخلوط گوساله و گوسفند) 400 گرم
• زرشک (شسته و خشک شده) یک چهارم پیمانه
• شکر یک چهارم پیمانه
• زعفران (ساییده و حل شده در آب) 3 قاشق سوپ خوری
• سبزی (پاک و خردشده) 150 گرم
• فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه کدو حلوایی

• ابتدا برنج را با آب و مقداری نمک به مدت 3 ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید.
• کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
• نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ گردد.
• عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره بیافزایید و تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه دار کنید.
• در قابلمه ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت 8 دقیقه تا نیم پز گردد، سپس در آبکش بریزید.
• پیاز را در تابه ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف گردد، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر گردد.
• زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید.
• نیمی از زعفران، باقی مانده دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه نموده و مجدداً همه مواد را تفت دهید.
• سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.
• داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید.
• باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ گردد و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
• سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد تنظیم نموده اید به مدت یک ساعت و 30 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته گردد.
• در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی کدو حلوایی پلو؛ یک غذای پاییزی از شمال ایران را مطالعه کنید.